미래 지식 창고 04

요리조리 사이언스

알베르토 더글라스 스코티 글, 필리포 피에트로본 그림, 김태은 옮김 | 미래아이
요리조리 사이언스
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출판정보
발행일 : 2010년 09월 27일 | 페이지 : 42쪽 | 크기 : 21 x 29.3cm
ISBN_13 : 978-89-8394-620-1 | KDC : 400
원제
Scienza e cucina
독자 평점
전문가 평점 | 판매지수 800 | 독자 서평(0)
교과관련
3학년 과학 2학기 09월 2. 동물의 세계 1. 동물의 생김새
4학년 과학 2학기 09월 1. 식물의 세계 1. 식물의 생김새
도서정보
이 도서는 품절 입니다.
모습 그대로 행복!
다름을 이해하고 받아들이는 법
바람을 가르다
전자레인지는 어떻게 음식을 익힐까? 맛있는 냄새를 맡으면 왜 침이 고일까? 얼음은 왜 물에 가라앉지 않을까? 요리 만드는 과정을 통해 과학 상식을 익힙니다. 달걀 프라이와 베이컨 구이, 초록색 스파게티, 모듬 꼬치구이 등 열여덟 가지 음식을 통해 영양, 부력, 감각, 열전도, 미생물의 역할, 대류 현상 과 같은 다양한 과학 정보를 배울 수 있습니다. 맛있는 요리와 함께 재미있는 과학 이야기를 만나 보세요.
알베르토 더글라스 스코티(Alberto Douglas Scotti)
1965년 이탈리아 중부 도시 플로렌스에서 태어났습니다. 지금은 주로 과학 기술 홍보와 행사 기획 분야에서 일하고 있습니다. 분야 지식을 살려 이탈리아 볼로 출판사에서 도서 기획과 편집 업무를 했고, 여러 가지 책을 쓰기도 했습니다. 그동안 쓴 책으로 『상점, 공장, 조선소-위대한 기술의 역사』『국에 비틀즈를 넣어라! 록 시대의 요리법』 등이 있습니다.
필리포 피에트로본(Filippo Pietrobon )
1974년 이탈리아 파도바에서 태어나, 밀라노 카툰 일러스트레이션 학교에서 그림을 공부했습니다. 『게이시』라는 여성 잡지를 비롯해 『마법사와 마녀, 그리고 마법』 같은 다양한 책에 그림을 그리고 있습니다.
김태은
서울대학교를 졸업하고 이탈리아 국가 장학생으로 선발되어 이탈리아 피렌체 국립 미술원을 졸업하였습니다. 이탈리아 문화 연구원 강사로 일을 했으며, 현재 이탈리아에서 전문 번역가로 활동 중입니다. 옮긴 책으로는 『맨 처음 배우는 그림 세계사』『꼭 해 볼 거야』『엄마와 도깨비』『꿈꾸는 나의 하루』『무나리의 발명품』 등이 있습니다.
지글보글 맛있는 요리도 먹고, 쏙쏙 재밌는 과학 공부도 하고!
-18가지 요리법과 그와 관련된 다양하고 기상천외한 과학 정보

보글보글 쇠고기 국이 맛있게 끓어요. 그런데 문득 궁금해지는 거예요. 도대체 ‘어떻게 음식이 저렇게 뜨겁게 끓게 되는 거지?’ 『요리조리 사이언스』는 아이들이 음식이 만들어지는 과정을 지켜보면서, 먹으면서 가질 만한 여러 가지 궁금증들에서 시작해요.

전자레인지는 어떻게 음식을 골고루 익히지?
국이나 찌개는 어떻게 해서 부글부글 끓어오르지?
얼음은 왜 물에 가라앉지 않지?
쇠꼬챙이는 뜨거운데, 왜 나무 꼬챙이는 안 뜨겁지?

그 답을 찾아 나가는 과정에서 아이들이 알아 두면 좋은 물리, 화학, 생물은 물론 기하학까지 과학 정보를 다양하고, 깊이 있게 만날 수 있어요. 이 지식은 우리나라 초등 과학 교과와도 연계되어 있지요.
『요리조리 사이언스』는 페이지마다 아이들이 좋아하는 익숙한 요리를 보여 주면서 왼쪽 페이지에는 요리를 맛나게 만드는 방법을, 오른쪽 페이지에는 그 요리에서 배울 수 있는 재미있고 쉬운 과학 정보를 소개해요.
무엇보다 책의 한 가운데에 있는 맛있는 요리 그림이 아이들의 공감각을 일깨워 주어 시각을 통해 음식의 맛과 향기를 떠올리게 하지요. 이처럼 『요리조리 사이언스』는 일반 평면적인 과학 정보 책이 아니에요.
이제 아이들은 새콤달콤한 레모네이드를 마시면서 아르키메데스의 원리를 떠올리고, 짭짤하고 구수한 찌개 맛을 볼 때 대류 현상을 자연스럽게 연상할 거예요. 자, 이제 다양하게 차려진 과학 지식을 맛보러 갈까요?

책의 특징

❶ 18가지 먹음직스런 요리를 눈으로 먹어 보자!
달걀 프라이와 베이컨, 스파게티, 모듬 꼬치구이, 레모네이드……. 이름만 들어도 아이들의 입맛을 자극할 만한 맛있는 음식이에요. 『요리조리 사이언스』에는 아이들이 좋아하는 이 요리들을 만드는 법이 소개되어 있지요. 준비할 재료도 간단하고 만드는 방법도 간단해서 어린이가 직접 만들 수 있답니다. 굳이 그렇게 하지 않아도 맛있는 음식을 눈으로 즐길 수 있고요. 한마디로 기분 좋은 요리 책이에요!

❷ 요리조리 생각하면서 알게 되는 과학
다양한 요리 소개와 함께 재미있는 과학 정보가 소개되어 있네요. 그래서 아이들은 달걀 프라이를 먹으면서 영양과 열량에 대해 알게 되고, 스파게티를 해 먹으면서 맛과 냄새를 맡는 인체의 비밀을 깨닫게 되지요. 모듬 꼬치구이를 먹으면서는 열전도율이 높은 물질과 열전도율이 낮은 물질에 대해 생각할 수도 있고요. 아이들은 이렇게 요리조리 생각하면서 재미있게 과학 공부를 할 수 있답니다. 요리를 하며 만나는 생생한 과학 책이지요.

❸ 한눈에 보이는 도감식 구성
대류 현상, 아르키메데스의 원리, 원심력, 기체의 움직임 같은 다양한 과학 정보들을 단번에 알 수 있어요. 펼침 페이지의 한 가운데에 먹음직스럽게 그려진 요리 그림을 중심으로 간략한 팁들이 과학 정보를 알려 주거든요. 함께 그려진 작은 그림들은 과학 정보를 더 잘 이해할 수 있게 해 줘요.
달걀 프라이와 베이컨 • 영양과 열량
새콤달콤 레모네이드 • 아르키메데스의 원리
초록색 스파게티 • 맛과 냄새
속을 채운 닭고기 • 척추동물
알록달록 젤리 샐러드 • 용액과 혼합물
샐러드용 채소 손질하기 • 원심력
모듬 꼬치구이 • 열전도
속을 채운 호박 • 부피와 표면적
과일 화채 • 식물의 열매와 이름
과일 주스와 물 • 소리
요구르트 파이 • 효모와 발효
옥수수 수프 • 대류 현상
양파 수프 • 소화와 흡수
뚝배기 콩 요리 • 조리하는 마이크로파
특별한 쇠고기 국물 • 기체의 움직임
배 아픈 데 먹는 약 • 화학작용
설거지하기 • 비누와 세제
저녁에 마시는 허브 차 • 치료하는 식물
할머니는 여러 재료를 넣어 국을 끓였어요.
압력솥에 찬물을 붓고 양파 한 개, 셀러리 한 줄, 토마토 한 개, 올리브기름과 소금을약간을 넣은 후 뚜껑을 덮었어요. 불을 켜고 몇 분이 지나자, 솥뚜껑 신호추에서 칙칙폭폭 소리가 나며 수증기가 뿜어져 나왔지요. (……) 그러자 쇠고기는 아주 부드럽게 익었고, 고기 국물은 걸쭉하고 맛있어졌어요. 할머니는 “보통 냄비 같았으면 시간이 두 배는 더 걸렸을 게다.”라고 말씀하셨어요. 그 이유는 무엇일까요?

기체는 압력과 온도에 따라 부피가 달라져요. 기체를 가열해 온도가 올라가면 기체 부피가 커져요. 하지만 밀폐된 그릇 속에 들어 있어서 아무리 온도가 높아져도 부피가 커질 수 없으면 대신 압력이 높아지지요. 기체 압력이 높아지면 온도도 더욱 올라가요. 압력솥 안에서는 온도가 올라가도 뚜껑이 굳게 닫혀 있기 때문에 수증기의 부피가 일정 크기 이상 커지지 못해요. 그러다 보니 압력이 올라가고 이에 따라 온도도 급격히 올라가게 되어 빠른 시간 안에 음식물이 익는 거예요.
(본문 34~35쪽)
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